Comida Peruana Y Sus Recetas Deliciosas!

AGUADITO Porciones: 6 personas INGREDIENTES: Pollo (3 pechugas trozadas) Aceite (1/2 taza) Culantro (1 atado) Aji amarillo molido (1/2 taza) Ajo molido (1 cucharada) Cebolla, picada (1) Caldo de gallina (1 cubito) Pimiento, picado (1) Arvejas (1 taza) Arroz (2 tazas) Papas amarillas, peladas (3) hasta Tazas de agua (10) Sal, pimienta y comino (al gusto) PREPARACIÓN: 1. Condimentar las pechugas trozadas con sal, pimienta y comino. 2. En una olla grande calentar el aceite e incluir las presas. Freirlas y verter la cebolla, los ajos y el aji molido. Esperar que el condimento se dore, e incorporar el cubito de caldo y culantro licuado. Freir durante unos minutos y agregar las arvejas y el pimiento. 3. Incorporar el agua, las presas doradas, el arroz y las papas. Verificar la sal, tapar y dejar que cocine hasta que espese. Servir caliente. 4. Si Ud. gusta puede incluir unas gotitas de limon en su plato. A DISFRUTAR!!!...MUCHAS GRACIAS

TIRADITO DE PULPO Porciones: 6 personas INGREDIENTES: Pulpo (1 kilo) Jugo de limón  (1 taza) Rocoto (1) Ají limo (1) Culantro picado (1 cucharada) Ajo molido (1 cucharadita) Sal y pimienta (al gusto) Lechuga ( 6 hojas) Choclo desgranado (2) PREPARACIÓN: 1. Lavar, limpiar y filetear bien el pulpo en tiras largas. Colocarlo en un colador y bañarlo con agua hirviendo. Dejar que enfrié por unos minutos. 2. Aparte, en otro recipiente, picar el aji limo y una mitad de rocoto. Mezclarlos con el jugo de limón, el ajo molido y el culantro 3. Llevar las tiras de pulpo  a una ensaladera y allí sazonarlos con sal y pimienta. De inmediato bañarlos con la mezcla anterior. 4. Dejar reposar los tiraditos por 20 minutos y servir sobre las hojas de lechuga, adornando con rodajas de rocoto y granos de choclo cocido. A DISFRUTAR.!!!

PICANTE DE MARISCOS Porciones: 6 personas INGREDIENTES: Mariscos mixtos (1 kg) Ají colorado molido (2 cucharadas) Pan francés (2) Leche evaporada (1 tarro) Queso parmesano rallado (50 gr.) Caldo de pescado (1 taza) Cebolla, picada (1) Aceitunas (50 gramos) Huevos duros (2) Papas amarillas (10) Ajos, sal, pimienta y comino (al gusto) PREPARACIÓN: 1. Lavar los mariscos, sazonarlos con sal y pimienta y dejarlos reposar 2. Aparte remojar los panes en la leche y desmenuzarlos bien. 3. Prepare en una olla un aderezo con la cebolla, los ajos, el aji molido, la sal, la pimienta y el comino. 4. Una vez bien frito el aderezo, agregar el pan remojado y dejar cocinar un poquito; luego incluir los mariscos y el caldo de pescado que se va echando conforme vaya espesando. Mover constantemente. 5. Añadir queso rallado y seguir moviendo por unos minutos hasta que la mezcla tenga consistencia. Rectificar la sal. 6. Servir con papas en rodajas y decorar con un huevo duro

PESCADO A LO MACHO Porciones: 6 personas INGREDIENTES: Pescado (6 filetes) Conchas de abanico (12) Langostinos (1/4 kilo) Almejas (1 docena) Calamares (1/2 kilo) Pulpo (1/2 kilo) Pota (1/2 kilo) Chuño (50 gr.) Cebollas grandes (2) Tomates (4) Ajo molido (1 cucharada) Perejil, culantro y aji, picados (al gusto) Sal y pimienta (al gusto) Papas sancochadas (1 kilo) Limones (3) Aceite (1  taza) PREPARACIÓN: 1. Preparar el aliño o aderezo friendo en una sarten con aceite el ajo molido, la cebolla en cubitos. Rociar sal y pimienta al gusto. 2. Incluir paulatinamente los mariscos: primero el pulpo, las almejas, los calamares, la pota, las conchas y los langostinos. 3. Agregar el preparado el aji, el perejil y el culantro picaditos. Luego, incorporar el chuño diluido en un poquito de agua fria, que servira para espesar la salsa. 4. Con el aceite bien caliente, en una sarten freir el pescado previamente apanado y condimentado con sal y pimienta. 5. Proce

CARAPULCRA Porciones: 8 personas INGREDIENTES: Papa seca (1/2 kilo) Pollo trozado (1/2 kilo) Carne de chancho (1 kilo) Maní tostado  y molido (1 taza) Cebolla, picada (1) Ají panca molido (2 cucharadas) Ají amarillo molido (1/2 taza) Aceite (1/2 taza) Ajo molido ( 2 cucharadas) Caldo (1 taza) Sal, pimienta y comino (al gusto) PREPARACIÓN: 1. Lleve la papa seca a tostar por 20 minutos, a fuego intenso, y luego proceda a remojarla en agua de una día para el otro. 2. Aparte, en otra olla, cocinar el pollo y el chancho durante 20 minutos; cuando las carnes estén suaves, proceder a voltearlas a mitad del tiempo indicado.Conservar el agua del cocimiento. 3. Al momento y en otro recipiente, incluir el aceite y el ajo, cocinando por 2  minutos en fuego intermedio. Incorporar la cebollla, la sal, el aji panca y el aji amarillo. 4. Agregue la mitad del caldo, el agua de las carnes, la pimienta, la papa seca, las carnes y el maní; cocinar durante 15 minutos

PATITA CON MANI Porciones: 6 personas INGREDIENTES: Pata de res cocida (1) Papas, picadas en dados (5) Maní tostado (1 taza) Cebolla grande, picada (1) Ají panca  molido (3 cucharadas) Ají amarilo molido  ( 2 cucharadas) Ajo molido ( 2 cucharadas) Aceite (1/4 de Taza) Sal, pimienta y comino (al gusto) PREPARACIÓN: 1. En una olla echar el aceite, y que caliente bien; dorar la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, comino el ají panca molido y el ají amarillo molido. 2. Agregar la patita picada y las papas cortadas en daditos, Cubrir con agua y dejar que hierva hasta que las papas estén bien cocidas. 3. Incluir el maní tostado machacando y una taza de agua. Remover, dejar que cocine unos minutos mas y servir con arroz blanco. DISFRUTEN AMIGOS..!!