Carapulcra

CARAPULCRA

Porciones: 8 personas

INGREDIENTES:

• Papa seca (1/2 kilo)
• Pollo trozado (1/2 kilo)
• Carne de chancho (1 kilo)
• Maní tostado  y molido (1 taza)
• Cebolla, picada (1)
• Ají panca molido (2 cucharadas)
• Ají amarillo molido (1/2 taza)
• Aceite (1/2 taza)
• Ajo molido ( 2 cucharadas)
• Caldo (1 taza)
• Sal, pimienta y comino (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Lleve la papa seca a tostar por 20 minutos, a fuego intenso, y luego proceda a remojarla en agua de una día para el otro.

2. Aparte, en otra olla, cocinar el pollo y el chancho durante 20 minutos; cuando las carnes estén suaves, proceder a voltearlas a mitad del tiempo indicado.Conservar el agua del cocimiento.

3. Al momento y en otro recipiente, incluir el aceite y el ajo, cocinando por 2  minutos en fuego intermedio. Incorporar la cebollla, la sal, el aji panca y el aji amarillo.

4. Agregue la mitad del caldo, el agua de las carnes, la pimienta, la papa seca, las carnes y el maní; cocinar durante 15 minutos a fuego intermedio, removiendo cada 5 minutos, incluyendo mas caldo si se espera en demasia. Unos instantes antes de bajar el fuego, rociar oregano molido. Servir con arroz blanco y salsa Criolla.

DISFRUTENN !!....