Mondonguito A La Italiana!

MONDONGUITO A LA ITALIANA

Porciones:  6 personas

INGREDIENTES:

• Mondongo (1/2 Kg.)
• Papa blanca (1 Kilo)
• Caldo de mondongo (1/4)
• Cebolla grande(1)
• Zanahoria, picada (1 taza)
• Arvejas (1 taza)
• Hongos remojados (2)
• Hojas de laurel (2)
• Salsa de tomate (2 cucharadas)
• Perejil, picado (1 cucharada)
• Ajo molido (1 cucharadita)
• Vino Blanco (1 taza)
• Queso Parmesano (50 gr.)
• Aceite (2 cucharadas)
• Sal y pimienta (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Lavar y cocinar bien el mondongo, hasta eliminar su olor original. Del ultimo hervor separar el caldo del mismo. Luego, picar el mondongo, en trocito largos ( a la Juliana)
2. En la sarten con aceite bien caliente, freír la cebolla, los ajos, los hongos, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
Observar cuando el condimento este bien dorado, incluya la salsa de tomate, la zanahoria picada, las arvejas y el caldo de mondongo.
3. En pleno cocimiento de las verduras aderezadas, incluir el vino y el perejil.
4. En una sarten aparte, con aceite bien caliente, freír las papas, picadas como para lomito, y mezclar con el aderezo anterior..
5. Servir con arroz, pudiendo rociar perejil picado y queso parmesano.